Jantar Menu Étoile
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Entrada (a escolher)
Espargos verdes e brancos, pó de azeitonas e molho Maltês
Foie gras confitado, ruibarbo e marmelada de cereja, amêndoas raladas
Filete de salmão, pickles de legumes, emulsão de queijo Burrata, funcho crocante
Sapateira em abacate triturado, molho cremoso de vinho branco, quinoa soprada e lima
Prato principal (a escolher)
Filete de robalo assado, legumes com manteiga
e limão, rebentos de espinafres, caldo de carne
Vitela dourada, gnocchi de batata, cantarelos e alperces maduros, caldo de rúcula
Filetes de pato com molho de cereja, nabo branco e feijões de soja confitados com tomilho
Lombo de vaca assada com pimenta de Sarawak,
polenta cremosa e estaladiça com azeitonas, molho de vinagre de xerez
Sobremesa (a escolher)
Por favor, escolha uma sobremesa no início da sua refeição
Bolo vacherin de morango e ginja, natas batidas com manjericão, suspiro crocante
Pannacotta de verbena com alperce assado e telha de amêndoa
Schuss da Lenôtre com pêras assadas
Concerto de chocolate, framboesas frescas e coulis.
Queijo refinado pelo nosso Mestre Queijeiro em substituição da sobremesa ou como suplemento (5 €)
Bebidas (a escolher)
Kir de Blanc de Blancs, Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, DOP Corbières Domaine Georges Bertrand* Água mineral e café
*Uma garrafa de 750 ml para 4 pessoas. Barco para não fumantes.
Jantar Menu Privilège
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Entrada (a escolher)
Espargos verdes e brancos, pó de azeitonas e molho Maltês
Foie gras confitado, ruibarbo e marmelada de cereja, amêndoas raladas
Filete de salmão, pickles de legumes, emulsão de queijo Burrata, funcho crocante
Sapateira em abacate triturado, molho cremoso de vinho branco, quinoa soprada e lima
Prato principal (a escolher)
Filete de robalo assado, legumes com manteiga
e limão, rebentos de espinafres, caldo de carne
Vitela dourada, gnocchi de batata, cantarelos e alperces maduros, caldo de rúcula
Filetes de pato com molho de cereja, nabo branco e feijões de soja confitados com tomilho
Lombo de vaca assada com pimenta de Sarawak,
polenta cremosa e estaladiça com azeitonas, molho de vinagre de xerez
Sobremesa (a escolher)
Por favor, escolha uma sobremesa no início da sua refeição
Bolo vacherin de morango e ginja, natas batidas com manjericão, suspiro crocante
Pannacotta de verbena com alperce assado e telha de amêndoa
Schuss da Lenôtre com pêras assadas
Concerto de chocolate, framboesas frescas e coulis.
Queijo refinado pelo nosso Mestre Queijeiro em substituição da sobremesa ou como suplemento (5 €)
Bebidas (a escolher)
Taça de Champanhe, Mâcon Villages*, Puisseguin DOP Saint-Emilion Les Hauts du Bourdonnais* Água mineral, café e doces
*Uma garrafa de 750 ml para 4 pessoas. Barco para não fumantes.
Jantar Menu Premier
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Entrada (a escolher)
Espargos verdes e brancos, pó de azeitonas e molho Maltês
Foie gras confitado, ruibarbo e marmelada de cereja, amêndoas raladas
Filete de salmão, pickles de legumes, emulsão de queijo Burrata, funcho crocante
Sapateira em abacate triturado, molho cremoso de vinho branco, quinoa soprada e lima
Prato principal (a escolher)
Filete de robalo assado, legumes com manteiga
e limão, rebentos de espinafres, caldo de carne
Vitela dourada, gnocchi de batata, cantarelos e alperces maduros, caldo de rúcula
Filetes de pato com molho de cereja, nabo branco e feijões de soja confitados com tomilho
Lombo de vaca assada com pimenta de Sarawak,
polenta cremosa e estaladiça com azeitonas, molho de vinagre de xerez
Sobremesa (a escolher)
Por favor, escolha uma sobremesa no início da sua refeição
Bolo vacherin de morango e ginja, natas batidas com manjericão, suspiro crocante
Pannacotta de verbena com alperce assado e telha de amêndoa
Schuss da Lenôtre com pêras assadas
Concerto de chocolate, framboesas frescas e coulis.
Queijo refinado pelo nosso Mestre Queijeiro em substituição da sobremesa ou como suplemento (5 €)
Bebidas (a escolher)
Taça de Champanhe rosé e aperitivos, Mâcon Villages*, DOP Saint Estèphe Marquis Prestige* Taça de Champanhe servida com a sobremesa Água mineral, café e doces
*Uma garrafa de 750 ml para 4 pessoas. Barco para não fumantes.
